Casos de éxito

Nueve años estuve metido en el negocio de restaurantes. No estudiándolo, no asesorando desde afuera — adentro. Y lo primero que te digo es que desde afuera se ve muy distinto. El rubro tiene algo magnético. Es social, es creativo, junta gente, tiene onda. Ver un local lleno un viernes en la noche, con buena música y mesas apretadas, da una satisfacción que cuesta describir. Por eso tanta gente quiere entrar al negocio. El problema es lo que pasa cuando cierras esa puerta. A l